afrikanisches Rezept
Marokko: Hähnchen
nach marokkanischer Art (4 Portionen)
Zutaten
1 kg Hähnchen, oder TK-Hähnchenteile
1 TL Curry, Salz
½ TL Ingwerpulver
¼ TL Nelken, gemahlen
2 m.-große Gemüsezwiebeln
3 Zehe/n Knoblauch
4 EL Öl (Oliven)
¾ Liter Hühnerbrühe, klare (Instant)
1 Dose Erbsen, á 450 g
½ Bund Petersilie
Cayennepfeffer
Koriandergrün nach Belieben oder
Zitrone(n) - Spalten zum Garnieren
Zubereitung
Küchenfertiges Hähnchen waschen und trocken tupfen. In 8 Stücke zerlegen. Curry, Salz, Ingwer und Nelken mischen. Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben. Zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Ringe bzw. Scheiben schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Gewürzte Hähnchenteile darin braun anbraten. Knoblauch- und Zwiebelringe zugeben und andünsten. Hühnersuppe angießen. Aufkochen lassen und zugedeckt etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit tief gefrorene Erbsen zugeben und darin erhitzen. Petersilie waschen und hacken. Hähnchentopf nochmals mit Salz, Curry und Cayennepfeffer würzig abschmecken. Petersilie darüber streuen und nach Belieben mit Koriandergrün und Zitronenspalten garnieren. Dazu schmeckt Reis.
Alternativen
