Tansania: Exotische Fischpfanne mit Spinat

4 Fischfilet (Kabeljau oder ähnliches)
1 EL Zitronensaft
½ TL Knoblauchpulver
1 TL Zimt
½ TL Thymian
½ TL Paprikapulver
½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
50 g Mehl
1 Prise Salz
½ TL Curry
½ TL Koriander
½ EL Butter
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
300 ml Kokosmilch
150 g Blattspinat, frischer
225 g Garnelen, geschält
1 Prise Chilipulver

Die Fischfilets mit dem Zitronensaft beträufeln. Knoblauchpulver, Zimt, Thymian, Paprika, Pfeffer und eine Prise Salz vermischen und den Fisch damit würzen. Etwa eine Stunde zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.

Die Sauce wird auf der Grundlage von weichem Spinat gekocht: Den Blattspinat in feine Streifen schneiden und mit der Kokosmilch (nicht Saft aus der Kokusfruckt) aufsetzen.

Spinat und Milch aufkochen und dann leicht weiterköcheln lassen, bis der Spinat weich ist und sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat. Abkühlen lassen. Während dessen die Zwiebel fein hacken, ebenso den Knoblauch fein schneiden - beides in der Pfanne glasig dünsten, dann die Garnelen dazugeben und kurz durchziehen lassen.

Während dessen Spinat und Kokosmilch in der Küchenmaschine fein pürieren und dann zu den Garnelen geben. Gut durchrühren und sanft köcheln lassen, während der Fisch gebraten wird.

Den gekühlten Fisch in großzügige Würfel schneiden. Das Mehl mit etwas Salz, Curry und Koriander zur würzigen Panade mischen und den Fisch kurz darin wenden. Den Fisch in der Pfanne etwa 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Den Fisch auf den Tellern anrichten, die Sauce mit den Garnelen an und etwas über den Fisch geben.

Weiches Fladen- oder indisches Naanbrot und ein trokener Weißwein runden den Genuß ab.