afrikanisches Rezept
Namibia: Straußengoulasch
nach namibischer Art (4 Portionen)
Zutaten
800 g Strauß
1 Zwiebel
15 ml Öl (Sonnenblumenöl)
3 cm Ingwer, frisch, in Scheiben
5 g Zimt, gemahlen
250 ml Wasser
250 ml Wein rot
250 g Pflaumen, getrocknet, ohne Kern
30 ml Honig
½ Zitrone, in Scheiben
1 TL Speisestärke
Zitrone
Zubereitung
Das Straußenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel klein hacken und mit dem Öl, Zimt und Ingwer zum Fleisch geben und alles miteinander gut vermischen.
Abgedeckt an einem kühlen Ort zwei Stunden ziehen lassen.
Das Fleisch aud der Marinade nehmen und anbraten; dann mit dem Wasser und Rotwein ablöschen, Backpflaumen, Honig und Zitronenscheiben hinzufügen und alles langsam 1,5 Stunden weich kochen.
Die Soße mit Speisestärke andicken und köcheln bis sich eine sämige Konsistenz bildet. Das Straußengulasch mit Zitronenecken garnieren und servieren.
Dazu passen Kartoffeln oder Kroketten und ein trokener Rotwein.
Alternativen
