afrikanisches Rezept
Guinea: Bataten Tofu Pfanne
afrikanisch und vegetarisch (8 Portionen)
Zutaten
400 g Tofu
600 g Bataten
500 g Palmfett
2 EL Öl (Oliven)
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
etwas Tabasco
100 g Erdnüsse
½ Zitrone
1 TL Tomatenmark
3 EL Sojasauce
2 TL Rohrzucker
1 TL Honig
1 TL Koriander
Zubereitung
Den trockengetupften Tofu und die geschälten Bataten in kleine Würfel schneiden. Das Palmfett in einem hohen Topf (oder Friteuse) erhitzen und nacheinander Tofu und Bataten darin knusprig backen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knobi, Tabasco und geschälte Erdnüsse in Olivenöl andünsten.
Wasser, Zitronensaft, Tomatenmark und Sojasauce hinzufügen und kurz auf einer Flamme braten.
Tofu und Bataten hinzufügen und mit den restlichen Zutaten abschmecken.
Alternativen
