afrikanisches Rezept
Nigeria: Apapafubu
Erdnussuppe nigeriansicher Art (4 Portionen)
Zutaten
4 Tomaten
1,5 l Wasser
2 EL Tomatenmark
200 g Erdnussbutter
3 Zwiebeln, gehackt
500 g geräucherte Makrelen
4 Okras
3 Chilis, gehackt
Zubereitung
Den Fisch in kleine Stücke zerteilen. Tomaten vierteln und Okras kleinschneiden.
Wasser zum Kochen bringen. Zwiebeln, Tomaten, Okras und Chilis hineingeben und aufkochen. Mit Muskat und Salz würzen. Bei verringerter Hitze 10 Minuten köcheln.
Die Erdnussbutter mit heissem Wasser verrühren, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Erdnussbrei und Tomatenmark in die kochende Suppe geben, gut durchrühren.
Nach 20 Minuten den Fisch hinzu fügen und unter ständigem Rühren garen. Wenn sich das Erdnussöl absetzt, die Suppe servieren.
Dazu passt: Weissbrot oder Fufu.
Tipp: Für dieses Gericht wird ein grosser Kochtopf benötigt, da die Erdnussbutter beim Kochen kräftig schäumt. Die Suppe muss ausgiebig gar gekocht werden, zur besseren Bekömmlichkeit.
Alternativen
