afrikanisches Rezept
Elfenbeinküste: Bananen-Kokos-Pudding
á la Abidjan (4 Portionen)
Zutaten
4 Eier
1/2 L Kokosmilch
4 reife Bananen
2 EL Zucker
2 kleine Kokosnüsse
Zubereitung
Das Fleisch der Kokosnuss - ohne Saft - fein raspeln. Die geschlagenen Eier mit Zucker zur Kokosmilch geben. Die Bananen schälen, zerdrücken und mit Kokosraspeln sowie mit der Eimixtur vermischen.
Gut vermischen und in eine feuerfeste Schüssel geben. Im Backofen bei mittlerer Hitze backen, bis der Pudding fest ist. Er kann heiss oder kalt serviert werden. Dieser Pudding ist sehr nahrhaft und kann auch als Zwischenmahlzeit gegessen werden.
Alternativen
