afrikanisches Rezept
Tunesien: Makrelen aus dem Backofen
nach nordafrikanischer Art (4 Portionen)
Zutaten
4 Makrelen, küchenfertig (nicht geräuchert!)
Salz
½ TL Pfeffer
2 EL Zitronensaft
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
500 g Kartoffeln
Öl, für die Form
1 TL Tomatenmark
½ TL Kurkuma
½ TL Curry
½ TL Cayennepfeffer
1 Bund Petersilie, gehackt
Zubereitung
Die Fische putzen: waschen, Schwanz und Schuppen entfernen. Dann: innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft beträufeln.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und vierteln.
Den Backofen auf 250 Grad (Umluft 220 Grad) vorheizen.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Kartoffeln mit Zwiebeln und Knoblauch drauf verteilen.
Tomatenmark mit Kurkuma, Curry und Cayennepfeffer in etwas Wasser anrühren und über die Kartoffeln gießen.
Die Fische auf die Kartoffeln legen und im Ofen etwa 5 Minuten garen. Dann auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) zurückschalten.
Weitere 25 Minuten garen, bis Kartoffeln und Fische gar sind. Gelegentlich mit Bratensaft übergießen.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Alternativen
