afrikanisches Rezept
Nigeria: Moi Moi
Bohnen-Eier-Küchlein nach nigeriansicher Art (20 Portionen)
Zutaten
500 g Bohnen (Schwarzaugenbohnen)
2 Zwiebeln
1 Dose Corned Beef
100 ml Öl
1 TL Chilipulver
1 TL Salz
1 TL Thymian
1 TL Curry
100 g Tomatenmark
5 Eier, hartkochen, vierteln
Zubereitung
Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Bohnen anderntags pellen, indem man diese zwischen den Händen reibt.
Entpellte Bohnen und die kleingeschnittene Zwiebel pürieren. Öl sowie die Gewürze und das kleingehackte Corned beef unterrühren.
Aus Alufolie rechteckige Tüten falten (10x15 cm). Diese mit der Bohnenmasse füllen. Dazu ein gevierteltes Ei geben. Gut verschließen.
In einen Topf setzen. Wasser in den Topf geben, aber die Taschen nicht bedecken. Wasser zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf ca. 1,5 Stunden leise garen lassen. Dann ist das Bohnenküchlein fertig.
Dazu passt Curryreis, Hähnchenschenkel oder Tomatensoße.
Alternativen
