afrikanisches Rezept
Marokko: Kichererbsen Eintopf
á la Cassablanca (6 Portionen)
Zutaten
2 TL Öl
1 große Zwiebel, klein gewürfelt
1 Paprikaschote, gelb, gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, gehackt
½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 Dose Tomaten, kleingeschnitten
125 g Bataten, geschält und gewürfelt
1 Dose Kichererbsen oder getrocknete Kichererbsen
¾ TL Salz
¼ TL Cayennepfeffer
4 Zweige Koriandergrün, gehackt,
ersatzweise Petersilie
3 Tassen Couscous, bereits zubereitet
Zubereitung
Öl in der tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen. Ca. 6 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird. Den Kreuzkümmel unterrühren und ca. 1-2 Minuten kochen.
Die Tomaten, Kartoffeln und Kichererbsen hinzugeben und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Einmal Aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Zuletzt das Koriandergrün (oder Petersilie) einrühren.
Den Eintopf über Couscous warm servieren.
Alternativen
