afrikanisches Rezept
Ägypten: Taboulé
Arabischer Salat mit Couscous und Gemüse (4 Portionen)
Zutaten
450 ml Wasser
2 EL Sojasauce
200 g Couscous
1 Zwiebel(n), fein gehackte
5 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
4 Tomate(n), in Würfel geschnitten
½ Salatgurke, in Würfel geschnitten
1 Bund Petersilie, fein gehackt
Minze, fein gehackt
5 grüne Oliven, fein geschitten
5 schwarze Oliven, fein geschitten
Zubereitung
Wasser mit Sojasauce zum Kochen bringen, Couscous einrühren und zugedeckt bei ausgeschaltetem Herd ca. 15 min. quellen lassen.
Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Gemüse und Kräuter dazugeben. Das Couscous mit der Gabel auflockern und unterrühren.
Wenn nötig, noch etwas Öl, Zitronensaft und Salz dazugeben. Den Salat möglichst etwas durchziehen lassen.
Alternativen
