Südafrika: Karotten-Bananen-Kuchen

Kuchen:
3 Eier
2 Teelöffel Zimt
250ml gehackte Mandeln oder Walnüsse
250ml Sonnenblumenöl
400ml Mehl
250ml Zucker
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Backpulver
250ml Möhren
3 Bananen

Guß:
120ml Butter
100g Quark
300ml Puderzucker
1 Teelöffel Vanille Aroma

Eier, Zucker und Öl kräftig verrühren, anschließend Mehl, Backpulver und Natron unterrühren. Nun die Möhren raspeln, mit den Nüssen vermengen, die Bananen zerdrücken und zusammen unter den Teig heben.

Teig in eine mittlere Springform geben und bei ca. 200 Grad eine knappe Stunde backen. Anschließend den Kuchen in der Mitte teilen.

Für den Überguß das Aroma in den Quark geben. Anschließend die Butter und den Zucker zusammenrühren und in den Quark einrühren. Davon nun ungefähr die Hälfte auf den unteren Teil des Kuchens verteilen, dann den oberen Teil aufsetzen und mit dem restlichen Überguß bestreichen. Abschließend mit den Nüssen verziehen.