afrikanisches Rezept
Äthiopien: Berbere Soße
Gewürzpaste äthiopischer Art (1 Portionen)
Zutaten
2 TL ganzer Kreuzkümmel
2 ganze Nelken
6 Cardamomkapseln
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
1/4 TL Pimentkörner
1 TL Bockhornkleesamen
2 Zwiebeln
3 scharfe rote Pfefferschoten
1 grosses Stück Ingwer(2 cm)
1/4 TL Kurkuma
1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
2 Knoblauchzehen
2 TL Salz
1/5 Tasse Öl
1/2 Tasse trockener Rot- oder Weisswein
Zubereitung
Die Samen aus den Cardamomkapseln rausholen, zusammen mit dem Kreuzkümmel, Nelken, Piment und Bockshornkleesamen, ca. 1 Minute in einer Pfanne rösten, abkuhlen lassen und fein mahlen.
Die Zwiebeln, Pfefferschoten, Knoblauch und Ingwer mit dem Mixer zu einer Paste vermixen.
Die feingemahlenen Gewürze unter die Paste mischen und die restlichen Gewürze dazugeben.
Das Öl und den Wein darunter geben.
Noch ein bisschen Cayennepfeffer dazugeben.
In einem geschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Alternativen
