afrikanisches Rezept
Äthiopien: Yemarina Yewotet Dabo
Äthiopisches Brot
Zutaten
1 Pkg Trockenhefe
1/4 Tasse lauwarmes Wasser
1 Ei
1/4 Tasse Honig
1 EL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlene Nelken
1TL Salz
1 Tasse lauwarme Milch
6 EL geschmolzene Butter
5 Tassen Mehl
Zubereitung
Hefe mit 1 TL Honig im warmen Wasser auflösen. Abwarten, bis die Mischung Blasen wirft. Ei, Honig, Koriander, Zimt, Nelken und Salz gründlich in einer großen Schüssel vermischen.
Die Hefemischung darunter heben, bis der Teig eine feste Konsistenz erhält.
Auf einem mit wenig Mehl bestreuten Brett den Teig 5 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Ein Backblech mit der restlichen Butter einfetten. Den Teig erneut kurz kneten und zu einem Laib formen.
Auf das Backblech legen und nochmals im warmen (40 Grad)Ofen gehen lassen.
Die Hitze auf 160 Grad hochschalten.
Das Brot ca. 1 Stunde backen, bis es eine braune Kruste hat.
Alternativen
