afrikanisches Rezept
Äthiopien: Berbere Gewürzpaste
Grundlage äthiopischer Küche
Zutaten
1 TL frisch gemahlenere Pfeffer
1/4 TL gemahlene Nelken
1/2 Tasse Paprika
1/2 geriebene Muskatnuss
1/4 Tasse Cayennepfeffer
1/2 TL Bockshornklee
2 TL Salz
1/2 TL gemahlener Koriander
1/4 TL Piment
1/2 TL gemahlener Kardamom
1/4 TL Zimt
1 TL gemahlener Ingwer
Zubereitung
Ingwer, Kardamom, Koriander Bockhornklee, Muskat, Nelken, Zimt und Piment in einer Pfanne etwa 5 Minuten rösten, häufig umruehren. Dann Salz, Cayennepfeffer, Paprika und den frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben und weitere 10-15 Minuten rösten.
Abkühlen lassen und in einem geschlossenen Behählter (ein Glase mit Schraubverschluss), am besten im Kühlschrank aufbewahren, dort hält es sich ca. 5-6 Monate.
Die hier angegebene Menge ergibt ca. 1 Tasse.
