afrikanisches Rezept
Senegal: Hirse-Variationen
herzhaft oder süss (4 Portionen)
Zutaten
200 g Hirse
400 ml Hefe- oder Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 El. hochwertige Pflanzenmargarine (10 g)
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Paprikapulver, edelsüß
Salz
1 Bund Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
Die Hirse waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit der Brühe und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze zugedeckt 15 bis 20 Minuten quellen lassen.
Die Hirse mit der Pflanzenmargarine vermischen, mit Pfeffer, Paprika und wenig Salz würzen. Das Lorbeerblatt herausnehmen.
Die Petersilie oder den Schnittlauch waschen, trockentupfen, fein hacken oder schneiden und über die Hirse streuen. Mit gedünstetem Gemüse servieren.
Süsse Variante:
Garen Sie die Hirse in Wasser mit Zimt, Nelken und einer Prise Salz. Am Ende der Garzeit 1 Eßlöffel Pflanzenmargarine unterrühren.
Servieren zu Geflügel- oder Fischgerichten mit Früchten.
Variante mit frischem Obst:
Hirse abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 1 Apfel oder anderes frisches Obst waschen, den Apfel vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Die Apfelwürfel, fettarmen Joghurt, Zitronensaft und flüssigen Süßstoff oder Apfeldicksaft mit der Hirse vermengen.
Alternativen
