afrikanisches Rezept
Tunesien: Lammhackbraten mit Datteln
mit Minze verfeinert (4 Portionen)
Zutaten
200 g getrocknete Datteln (oder 150 g frische)
1 Bund getrocknete Minze
750 g Lammhack (aus der Schulter)
2 Eier
150 g gemahlene Mandeln
2 Knoblauchzehen
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tl. gem. Kreuzkümmel
½ Tl. gem. Kardamom
½ Tl. gem. Koriander
3 El. ganze Mandeln
3 El. Olivenöl
375 ml. heiße Fleischbrühe
Zubereitung
Die frischen Datteln häuten und entsteinen (getrocknete nur entsteinen) und grob hacken. Die Minze waschen, abzupfen und kleinschneiden. Mit den Datteln und dem Lammhackfleisch in eine große Schüssel geben.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Eier zum Fleisch geben. Die gemahlenen Mandeln hineinstreuen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer, dem Kreuzkümmel, dem Kardamom und dem Koriander würzen.
Das Hackfleisch gut durchmischen. Anschliessend mit angefeuchteten Händen zu einem Laib formen und die ganzen Mandeln in die Oberfläche drücken.
Das Olivenöl in einem Bräter oder der Fettpfanne des Backofens erhitzen. Den Hackbraten hineinsetzen und die Hälfte der heißen Fleischbrühe dazugießen.
Den Braten im Backofen (Mitte) etwa 1 1/2 Stunden garen. Die restliche Fleischbrühe nach etwa 30 Minuten dazugießen. Falls die Oberfläche des Bratens zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Dazu Gemüse und Reis servieren.
Alternativen
