Mauritius: Fisch in Zwiebelsauce

800 g frische Lachsforelle oder anderes Fischfilet
Salz
1,5 Tl. Kurkuma, gamahlen
3 Zwiebeln
3 Tomaten
2 frische Chilischoten
1 Stück frische Ingwerwurzel
2 Knoblauchzehen
3 El. Ghee (geklärte Butter)
2 Lorbeerblätter
0,5 Tl. Kreuzkümmelsamen (Cumin)
2 El. Vollmilchjoghurt
2 Tl. Senföl
1 Tl. Garam Masala

Den Fisch in etwa 6 cm große Stücke schneiden. Die Fischstücke mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Kurkuma bestreuen und stehenlassen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Chilischoten waschen, putzen und kleinschneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben.

Das Ghee in einem flachen Topf erhitzen. Die Lorbeerblätter und den Kreuzkümmel etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze anrösten. Die Zwiebeln dazugeben und unter Rühren dunkelbraun anbraten. Nach und nach unter Rühren den Ingwer, den Knoblauch, die Chilis und den übrigen Kurkuma dazugeben und etwa 2 Minuten mitrösten. Die Tomaten und den Joghurt hinzufügen und noch einmal etwa 3 Minuten durchmischen. 150 ml Wasser angießen und zum Kochen bringen.

Wenn die Sauce anfängt zu kochen, die Temperatur reduzieren, die Sauce mit Salz abschmecken und die Fischstücke vorsichtig hineinlegen. Den Fisch gut mit der Sauce bedecken und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren das Senföl und den Garam Masala über den Fisch streuen und sehr vorsichtig wenden, damit die Fischstücke nicht zerfallen.

Mit Reis heiß servieren.