afrikanisches Rezept
Togo: Auberginensalat
(2 Portionen)
Zutaten
1 Aubergine (groß)
1 Zwiebel, gehackt
2 EL Petersilie, gehackt
1 EL Koriander, gehackt (oder 1 TL getrocknet)
1 Chilischote, ohne Samen fein gehackt
1 Zitrone (Saft)
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Aubergine in alufolie einwickeln. Dann in einem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 25 Minuten garen. Dann die Schale entfernen. Die geschälte Aubergine in eine Schüssel geben und Pürieren (mit Gabel). alle übrigen Zutaten hinzugeben, und mischen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken
Alternativen
