afrikanisches Rezept
Senegal: Fischsuppe classic
zu Fufu (6 Portionen)
Zutaten
1 kg Fischfilet
4 Tomaten
1 EL Tomatenmark
250 g Zwiebeln
1 L Wasser
Maismehl
Chilipilver
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Fischfilet waschen, abtropfen lassen und zerkleiner. Zwiebeln schälen und halbieren. Tomaten von Stilansatz befreien, aber nicht zerkleinern. Alles in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und mit Salz , Pfeffer und Chilipilver abschmecken.
Kochen bei mittler Hitze bis die Tomaten gar sind. Diese aus dem Topf nehmen und durch ein Sieb über dem Topf in die Suppe pasieren .
250 ml (1 Tasse) mit Suppenflüssigkeit oder Wasser füllen, in der das Tomatenmark aufgelöst wird; dazu das Maismehl (1 bis 2 EL) geben und auflösen. Die Mischung in die Suppe geben , umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Zu Fufu (verschiedene Varianten möglich) servieren; unbedingt heiß!
Alternativen
