Libyen: Schorba Libya

200 g Lammfleisch
einige Lammknochen zum Mitkochen
2 Karotten
3 Stangen Sellerie mit Blättern
1 mittelgroße Lauchstange
2 große Zwiebeln
2-3 Esslöffel Tomatenmark
3 kleine Tomaten
80 g tropfenförmige Nudeln (Kritharaki oder Graniamo)
150 g Kichererbsen aus der Dose
2-3 Büschel voll glatte gehackte Petersilie
ein halber Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Zimt
2 Teelöffel getrocknete Minze
1 Zitrone, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer

Backofen auf 200 °C vorheizen. Karotte, Sellerie, Lauch und eine Zwiebel in große Stücke schneiden und mit den Knochen auf einem Blech 30 - 35 Minuten anrösten. Alles in einen Topf umfüllen, mit reichlich 2 Litern Wasser aufgießen und aufkochen.

Bei reduzierter Hitze 1,5 Stunden abgedeckt sieden. Die zweite Zwiebel (gehackt) und das Fleisch (Gewürfeltz) kurz in Pflanzenöl anbraten. Tomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kurkuma und Zimt unterrühren.

Die Brühe durch ein Sieb zugießen, aufkochen und so lange köcheln, bis das Fleisch fast weich ist. Kichererbsen, Nudeln, Petersilie und Minze zugeben. Cirka 10 Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln gar sind.

Bei Bedarf nachwürzen, mit Zitronensaft abschmecken. Mit Zitronenstreifen und viel Weißbrot servieren.